Menu à la carte
Appétit plus léger? Juste envie de casser la croute? Notre menu est également offert en formule "à la carte". Allez-y à votre guise et déguster les délices de notre table.
Le menu de saison
“Formule À la Carte”
En guise d'entrées
Gravlax de truite de mer à la betterave rouge, coulis de betteraves jaunes et guacamole-14
**
Brandade de saumon fumé et sa mayonaise maison style "tartare" -14
**
Baluchon d’émeu de St-Urbain, glace de viande montée au beurre, griottes et gingembre -14
**
Tartare de bœuf façon Bohémienne, croustillant de crème fouettée au soya -14
**
Farandole des produits de notre fumoir , assortiment de confitures,
condiments de saison et huile de noisettes -19
**
Duo de foies gras en terrine & torchon, perles de truffe, gelée de Dame Prune -21
**
Tranche de foie gras poêlé, mistelle de poire & sa belle caramelisée -21
La Chaudronnée
Potage du jour -7
**
Soupe Thai & sa garniture -8
**
Gaspacho à la fraise & son sorbet au cèdre -8
**
Verdurette gourmande aux herbes du jardin -8
Les Trous Normands
Inspiration aux pommes des Vergers Pednault -5
**
Rosemont Eau-de-vie de Pommes. -9
**
Je suis tombé dans les pommes -9
La signature de l’auberge
**
Roulade d'Omble de Fontaine de M. Benoit en chaudrée aux effluves de Gaspésie 33
**
Escalope de cabillaud à la grenobloise, purée de fenouil & légumes de saison 34
**
Veau à la Orloff, purée au curcuma, Bok choy & endives 35
**
Filet mignon de sanglier de Baie-St-Paul et son flanc, gnocchy aux shitakees et sa gastrique 36
**
Râble de lapereau farci, rillettes aux ris de veau, vinaigrette tiède aux bleuets, polenta crémeuse 36
**
Magret de canard de St-Urbain lacqué, teriyaki à l'orange & sa purée de panais 36
**
Osso buco de porc braisé BBQ & linguinis au pesto 35
**
Mignon de bœuf Angus, réduction à la Vache Folle & pommes de terre persillées 44
**
Duo de crevettes & pétoncles à l’Omerto safrané, caviar d’exocet & son quinoa 44
**
Nos assiettes de fromages du Québec
Trilogie de fromages fins de Charlevoix 14$
**
Grande ronde de St-Uguzon 19$
Pour terminer en Beauté
Dessert du jour -8
**
Tarte au fromage de chèvre et banane -8
**
Crème brulée au goût du jour -8
**
