À la carte

Vous avez un appétit plus léger ou plus grand? Notre menu complet est offert à la carte. Pour les fins gourmands, nous proposons aussi un autre menu.

Vous avez un appétit plus léger ou plus grand? Notre menu complet est offert à la carte. Pour les fins gourmands, nous proposons aussi un autre menu.

En Prélude
  • La mise en bouche du moment
En guise d’entrées
  • Carotte grillée, purée crécy, guacamole de pois, oignons grelots glacés à l’érable –  16
  • Accras de saumon fumé, émulsion tofu & herbes, légumes marinés – 16
  • Baluchon d’émeu de St-Urbain, glace de viande montée au beurre, guinettes et gingembre – 16
  • Tartare de bœuf façon bohémienne, croustillant de pain et sa glace à la moutarde ancienne – 16
  • Duo de notre fumoir, assortiment de confitures, condiments de saison – 22
  • Foie gras poêlé en duo mi-cuit & mistelle de poire – 26
La Chaudronnée
  • Potage du jour – 8
  • Gaspacho à la fraise & son sorbet au cèdre – 8
  • Verdurette gourmande aux herbes du jardin – 8
Les Trous Normands
  • Inspiration aux pommes des Vergers Pedneault – 5
  • Eau-de-vie de Pommes Rosemont – 8
  • Je suis tombé dans les pommes – 12
La signature de l’auberge
  • Poisson(s) ou fruits de mer selon arrivage et inspiration du moment
  • Filet mignon de sanglier de Baie-St-Paul et sa bedaine en cuisson lente, gnocchis au shiitake et sa gastrique – 42
  • Râble de lapereau farci en chemise de bacon, rillettes aux ris de veau, vinaigrette tiède aux bleuets, polenta crémeuse – 38
  • Osso buco de porc de St-Urbain braisé en cassoulet – 37
  • Mignon de bœuf Angus,  réduction à la Vache folle & pommes de terre persillées – 47
Nos assiettes de fromages du Québec
  • Trilogie de fromages fins de Charlevoix – 14
  • Grande ronde de St-Uguzon – 19
Pour terminer en beauté
  • Craquelin cachuète, ganache chocolat, glace yaourt & miel de trèfle
  • Pavlova aux fruits du jour
  • Crème brulée – 8
  • Sélection de sorbets de saison – 8

&Nos autres options

La table d'hôte

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Le menu Dégustation

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Le petit-déjeuner

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