À la carte
Vous avez un appétit plus léger ou plus grand? Notre menu complet est offert à la carte. Pour les fins gourmands, nous proposons aussi un autre menu.
Vous avez un appétit plus léger ou plus grand? Notre menu complet est offert à la carte. Pour les fins gourmands, nous proposons aussi un autre menu.
En Prélude
- La mise en bouche du moment
En guise d’entrées
- Carotte grillée, purée crécy, guacamole de pois, oignons grelots glacés à l’érable – 16
- Accras de saumon fumé, émulsion tofu & herbes, légumes marinés – 16
- Baluchon d’émeu de St-Urbain, glace de viande montée au beurre, guinettes et gingembre – 16
- Tartare de bœuf façon bohémienne, croustillant de pain et sa glace à la moutarde ancienne – 16
- Duo de notre fumoir, assortiment de confitures, condiments de saison – 22
- Foie gras poêlé en duo mi-cuit & mistelle de poire – 26
La Chaudronnée
- Potage du jour – 8
- Gaspacho à la fraise & son sorbet au cèdre – 8
- Verdurette gourmande aux herbes du jardin – 8
Les Trous Normands
- Inspiration aux pommes des Vergers Pedneault – 5
- Eau-de-vie de Pommes Rosemont – 8
- Je suis tombé dans les pommes – 12
La signature de l’auberge
- Poisson(s) ou fruits de mer selon arrivage et inspiration du moment
- Filet mignon de sanglier de Baie-St-Paul et sa bedaine en cuisson lente, gnocchis au shiitake et sa gastrique – 42
- Râble de lapereau farci en chemise de bacon, rillettes aux ris de veau, vinaigrette tiède aux bleuets, polenta crémeuse – 38
- Osso buco de porc de St-Urbain braisé en cassoulet – 37
- Mignon de bœuf Angus, réduction à la Vache folle & pommes de terre persillées – 47
Nos assiettes de fromages du Québec
- Trilogie de fromages fins de Charlevoix – 14
- Grande ronde de St-Uguzon – 19
Pour terminer en beauté
- Craquelin cachuète, ganache chocolat, glace yaourt & miel de trèfle
- Pavlova aux fruits du jour
- Crème brulée – 8
- Sélection de sorbets de saison – 8
