À la carte
Vous avez un appétit plus léger ou plus grand? Notre menu complet est offert à la carte. Pour les fins gourmands, nous proposons aussi un autre menu.
Vous avez un appétit plus léger ou plus grand? Notre menu complet est offert à la carte. Pour les fins gourmands, nous proposons aussi un autre menu.
En Prélude
- La mise en bouche du moment
En guise d’entrées
- Escabèche de filet de sébaste de la Gaspésie, sauce rouille au safran – 16
- Carotte grillée, purée crécy, guacamole de pois, oignons grelots glacés à l’érable – 16
- Brandade de saumon fumé et sa mayonnaise maison style “tartare” – 16
- Baluchon d’émeu de St-Urbain, glace de viande montée au beurre, griottes et gingembre – 16
- Tartare de bœuf façon bohémienne, croustillant de crème fouettée au soya – 16
- Farandole des produits de notre fumoir, assortiment de confitures, condiments de saison et huile de noisettes – 22
- Foie gras poêlé, brunoise de poire & aveline, croutons au miel et épices, avec mistelle de poire – 26
La Chaudronnée
- Potage du jour – 8
- Bouillon Thai & sa garniture – 8
- Gaspacho à la fraise & son sorbet au cèdre – 8
- Verdurette gourmande aux herbes du jardin – 8
Les Trous Normands
- Inspiration aux pommes des Vergers Pedneault – 5
- Eau-de-vie de Pommes Rosemont – 8
- Je suis tombé dans les pommes – 12
La signature de l’auberge
- Goujonnette d’Omble de fontaine de M. Benoit au cidre de
Baie-St-Paul – 36 - Filet de doré à la provençale, riz sauvage et légumes de saison – 36
- Filet mignon de sanglier de Baie-St-Paul et son flanc, gnocchis au shiitake et sa gastrique – 42
- Râble de lapereau farci en chemise de bacon, rillettes aux ris de veau, vinaigrette tiède aux bleuets, polenta crémeuse – 38
- Magret de canard à l’argouse & sa purée de panais – 39
- Osso buco de porc de St-Urbain braisé BBQ & linguines au pesto – 37
- Mignon de bœuf Angus, réduction à la Vache folle & pommes de terre persillées – 47
- Duo de crevettes & pétoncles à l’Omerto safrané, caviar d’exocet & son quinoa – 47
Nos assiettes de fromages du Québec
- Trilogie de fromages fins de Charlevoix – 14
- Grande ronde de St-Uguzon – 19
Pour terminer en beauté
- Dessert du jour – 8
- Choux croquants, crème de basilic, fraises confites au poivre – 8
- Barre chocolatée aux bleuets – 8
- Crème brulée – 8
- Sélection de sorbets de saison – 8
