À la carte
Vous avez un appétit plus léger ou plus grand? Notre menu complet est offert à la carte. Pour les fins gourmands, nous proposons aussi un autre menu.
Vous avez un appétit plus léger ou plus grand? Notre menu complet est offert à la carte. Pour les fins gourmands, nous proposons aussi un autre menu.
En Prélude
- La mise en bouche du moment
En guise d’entrées
- Carotte grillées – purée crécy, guacamole de pois, oignons grelots glacés à l’érable – 17
- Accras de saumon fumé – émulsion tofu & herbes, légumes marinés – 19
- Duo de notre fumoir, confitures maison, condiments de saison – 25
- Baluchon d’émeu de St-Urbain – glace de viande montée au beurre, guinettes et gingembre – 20
- Tartare de bœuf façon bohémienne – sauce piquante de l’hydromel de Charlevoix, pain grillé – 20
- Foie gras poêlé en duo – mi-cuit & mistelle de poire – 26
La Chaudronnée
- Potage du jour – 10
- Gaspacho à la fraise & son sorbet au cèdre – 11
- Verdurette gourmande aux herbes du jardin – 10
Les Trous Normands
- Brandy aux pommes de Rosemont – 8
- Sorbet de Baie St-Pomme – 12
La signature de l’auberge
- Poisson(s) ou fruits de mer – selon arrivage , risotto et légumes de saison – 39
- Râble de lapereau farci – en chemise de bacon, rillettes aux ris de veau, vinaigrette tiède aux bleuets, polenta crémeuse – 41
- Osso bucco de porc de St-Urbain – braisé en cassoulet – 38
- Filet mignon de sanglier de Baie-St-Paul et sa bedaine en cuisson lente, gnocchis au shiitake et sa gastrique – 44
- Déclinaison de choux-fleurs – vinaigrette au beurre de cacahuètes et amandes – 36
- Truite arc-en-ciel – sauce au cidre de Baie St-Pomme, juliènne de légumes – 39
- Mignon de bœuf Angus – réduction à la Vache folle & pommes de terre persillées – 49
Nos assiettes de fromages du Québec
- Trilogie de fromages fins de Charlevoix – 18
- Grande ronde de St-Uguzon – 28
Pour terminer en beauté
- Ganache chocolaté – croustillant parliné cacahuètes & glace vanille – 13
- Crème brulée au sirop d’érable – 12
- Pavlova aux fruits rouges – diplomate à la fève tonka, sorbet fraise – 14
- Sélection de sorbets de saison – 11
