Menu table d'hôte
Le Menu de saison
Depuis plus de 35 ans, l'auberge s'attache à faire découvrir les produits du terroir de Charlevoix. Pour cette saison, notre chef et son équipe vous ont préparé un menu amalgamant le meilleur de notre région et du Québec.
69$ par personne
La table d'hôte comprend la mise en bouche du moment, un choix dans les entrées, choix de potage ou salade dans la chaudronnée, choix de plat principal dans la signature de l’auberge, notre choix de desserts & café. Certains suppléments sont applicables.
**Les taxes et frais de service sont automatiquement ajoutés à la note
Le menu de saison
En prélude
La mise en bouche du moment
En guise d’entrée
Gravlax de truite de mer à la betterave rouge, coulis de betteraves jaunes et son guacamole
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Brandade de saumon fumé et sa mayonnaise maison style "Tartare"
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Chou-fleur braisé, purée d'amandes & vinaigre au beurre d'arachides
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Baluchon d’émeu de St-Urbain, glace de viande montée au beurre, griottes & gingembre
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Tartare de bœuf façon Bohémienne, croustillant de crème fouettée au soya
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Farandole des produits de notre fumoir , assortiment de confitures,
condiments de saison et huile de noisettes 9$
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Duo de foies gras en terrine & torchon truffé, gelée de Dame Prune 9$
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Tranche de foie gras poêlé, mistelle de poire & sa belle caramélisée 9$
La Chaudronnée
Potage du jour
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Soupe thai & sa garniture
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Gaspacho à la fraise & son sorbet au cèdre
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Verdurette gourmande aux herbes du jardin
Les Trous Normands
Inspiration aux pommes des vergers Pednault 3$
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Calvados Boulard 6$
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Je suis tombé dans les pommes 9$
La signature de l’auberge
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Roulade d'Omble de Fontaine de M. Benoit en chaudrée aux effluves de Gaspésie
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Escalope de cabillaud à la grenobloise, purée de fenouil & légumes de saison
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Veau à la Orloff, purée au curcuma, Bok choy & endives
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Râble de lapereau farci, rillettes aux ris de veau, vinaigrette tiède aux bleuets, polenta crémeuse
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Magret de canard de St-Urbain lacqué, teriyaki à l'orange & sa purée de panais
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Osso buco de porc braisé BBQ & linguinis au pesto
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Filet mignon de sanglier de Baie-St-Paul et son flanc, gnocchy aux shitakees et sa gastrique
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Mignon de bœuf Angus, réduction à la Vache Folle & pommes de terre persillées 9$
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Duo de crevettes & pétoncles à l’Omerto safrané, caviar d’exocet & son quinoa 9$
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Nos assiettes de fromages du Québec
Trilogie de fromages fins de Charlevoix 14$
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Grande ronde de St-Uguzon 19$
Pour terminer en Beauté
Dessert du jour
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Tarte au fromage de chèvre et bananes
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Crème brulée au gout du jour
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