Menu table d'hôte

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Le Menu de saison

Depuis plus de 30 ans, l'auberge s'attache à faire découvrir les produits du terroir de Charlevoix. Pour la saison 2017,  notre chef et son équipe vous ont préparé un menu amalgamant le meilleur de notre région et du Québec.

55$ par personne

La  table d'hôte comprend la mise en bouche du moment, un choix dans les entrées, choix de potage ou salade dans la chaudronnée, choix de plat principal dans la signature de l’auberge, notre choix de desserts & café. Certains suppléments sont applicables.

**Les taxes et  frais de service sont automatiquement ajoutés à la note

Le menu de saison

En prélude
La mise en bouche du moment

En guise d’entrée

Tartiflette de saumon fumé & pommes de terre bleues, gratin au suisse de St-Fidèle , filet de béchamel
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Gravlax de truite saumonée à l’orange,  copeaux de chèvre,  purée crécy maltais & œufs  masago
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Balotine d’émeu de St-Urbain, glace de viande  aux griottes & parfum de gingembre
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Tartare de bœuf façon Bohémienne, Migneron fumé, croutons à la tomate séchée & olives vertes
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Farandole des produits de notre fumoir , assortiment de  confitures,
condiments de saison et huile de noisettes 7$
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Duo de foies gras en terrine & torchon truffé, gelée de Dame Prune 7$
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Tranche de foie gras poêlé, mistelle de poire & sa belle caramélisée 8$
 
La Chaudronnée

Potage du jour
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Soupe thai  & sa garniture
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Gaspacho à la fraise & son sorbet au cèdre
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Verdurette gourmande aux herbes du jardin
 

Les Trous Normands

Inspiration aux pommes des vergers Pednault 2$
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Calvados Boulard X.O. 6$
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Je suis tombé dans les pommes 8$

 

La signature de l’auberge

Le plat du moment
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Goujonnettes d'Omble de Fontaine de M. Benoit, lit d’épinards & julienne de légumes, liaison au  mout de pommes de l’Ile aux Coudres
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Filet de veau du Québec à la Orloff, purée au curcuma, Bok choy & endives braisées
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Caille farcie aux ris de veau en chemise de bacon, sauce aux raisins, gratin de patates douces
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Mignon de bœuf Angus,  réduction à la Vache Folle & pommes de terre persillées 6$
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Duo  de crevettes & pétoncles  à l’Omerto safrané, caviar d’exocet & son quinoa 7$
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Longe de cerf rouge des Appalaches aux atokas , purée de céleri rave & chou farci 8$

Nos assiettes de fromages du Québec

Trilogie de fromages fins de Charlevoix  12$
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Grande ronde de St-Uguzon 17$

 

Pour terminer en Beauté

Dessert du jour
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Tarte au fromage de chèvre et bananes
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Trio de sorbets maison & fruits de saison
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Fondant aux 2 chocolats & son sorbet au café 2$