Menu dégustation
Le grand menu dégustation
En guise de menu dégustation, nos chefs vous proposent pour la saison estivale un assortiment de nos spécialités spécialement sélectionnées et préparées pour vous. C'est le menu de prédilection pour les gourmands et gourmandes qui veulent s'offrir une soirée remplie de volupté et de plats d'exceptions.
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104$ par personne
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144$ avec sélection de vins d'accompagnement
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39$ supplément pour les clients avec forfait incluant souper et petit déjeuner (75$ avec vins d'accompagnement)
En prélude
Mise en Bouche du Jour
(Prémices d'Avril, vin de sève d'érable, Domaine Acer, Bas St-Laurent)
En guise d'entrée...
Farandole des produits de notre fumoir, assortiment de confitures, condiments de saison et huile de noisette (glenlivet 12 ans)
Pour la suite...
Tranche de foie gras poêlée, mistelle de poire et sa belle caramelisée
(Domaine Tariquet, "Premières Grives", VDP des cötes de Casgogne)La Chaudronnée...
La Chaudronnée
Gaspacho à la fraise et sa glace au cèdre
Le trou normand...
Je suis tombé dans les pommes
La signature de l'Auberge...
Filet mignon de sanglier de Baie St-Paul et son flanc, gnocchis aux shiitake & sa gastrique (Amarone della Valpolicella, Tedeschi, 2019)
OU
Duo de crevettes & pétoncles à l'Omerto safrané et son quinoa
(Domaine Montbourgeau, L'étoile, 2018)
Si l'appétit vous en dit...
Duo de fromages fins de Charlevoix
(Taylor Fladgate LBV 2009)
Pour terminer en beauté...
Dessert du jour
(Fragoli, liqueur de fraises des champs)
