Menu à la carte

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Appétit plus léger? Juste envie de casser la croute? Notre menu est également offert en formule "à la carte". Allez-y à votre guise et déguster les délices de notre table.

Le menu de saison
“Formule À la Carte”

En guise d'entrées
Tartiflette de saumon fumé & pommes de terre bleues, gratin au suisse de St-Fidèle & filet de béchamel 12$
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Gravlax de truite saumonée à l’orange,  copeaux de chèvre,  purée crécy maltais & œufs  masago 12$
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Balotine d’émeu de St-Urbain, glace de viande aux griottes et parfum
de gingembre 12$  
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Tartare de bœuf façon Bohémienne, copeaux de Migneron fumé et ses croutons à la tomate séchée & olives vertes 12$
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Farandole des produits de notre fumoir , assortiment de  confitures,
condiments de saison et huile de noisettes 19$
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Duo de foies gras en terrine & torchon, perles de truffe, gelée de Dame Prune 19$
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Tranche de foie gras poêlé, mistelle de poire & sa belle caramelisée 20$
 
La Chaudronnée
Potage du jour 7$
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Soupe Thai & sa garniture 7$
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Gaspacho à la fraise & son sorbet au cèdre 7$
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Verdurette gourmande aux herbes du jardin 7$

 

Les Trous Normands
Inspiration aux pommes des Vergers Pednault 4$
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Calvados X.O. 9$
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Je suis tombé dans les pommes 9$

 

La signature de l’auberge
Le plat du moment (selon arrivage)   31$
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Goujonnettes de truite de M. Benoit, lit d’épinards & julienne de légumes, liaison au mout de pommes de l’Ile aux Coudres    31$
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Filet de Veau du Québec à la “Orloff, purée au curcuma , bok choy & endives braisées   33$
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Caille farcie aux ris de veau en chemise de bacon, sauce aux raisins, gratin de patates douces  34$
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Mignon de bœuf Angus, réduction à la Vache Folle & pommes de terre persillées  39$
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Duo  de crevettes & pétoncles  à l’Omerto safrané, caviar d’exocet & son quinoa   40$
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Longe de cerf rouge des Appalaches aux atokas , purée de céleri rave & chou farci 41$


Nos assiettes de fromages du Québec
Trilogie de fromages fins de Charlevoix  12$
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 Grande ronde de St-Uguzon             17$
 

Pour terminer en Beauté
Dessert du jour 7$
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Tarte au fromage de chèvre et banane 7$
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Trio de sorbet maison et fruits de saison 7$
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Fondant aux 2 chocolats et sa glace au café 9$