Tasting menu

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The Great Tasting menu 

Our chefs offer you a gastronomical menu, which reflects the unique flavours of the Charlevoix region: a handsome, delicate and rich meal worthy of our beautiful region and of our inn.
Bon appétit!


  • 104$

  • 39$ supplement for package including the five-courses dinner

 

En prélude

Mise en Bouche du Jour
(Prémices d'Avril, vin de sève d'érable, Domaine Acer, Bas St-Laurent)

En guise d'entrée...

Farandole des produits de notre fumoir, assortiment de confitures, condiments de saison et huile de noisette (glenlivet 12 ans)

Pour la suite...


Tranche de foie gras poêlée, mistelle de poire et sa belle caramelisée
(Domaine Tariquet, "Premières Grives", VDP des cötes de Casgogne)La Chaudronnée...

La Chaudronnée

Gaspacho à la fraise et sa glace au cèdre

Le trou normand...

Je suis tombé dans les pommes

La signature de l'Auberge...

Filet mignon de sanglier de Baie St-Paul et son flanc, gnocchis aux shiitake & sa gastrique (Amarone della Valpolicella, Tedeschi, 2019)

OU
Duo de crevettes & pétoncles à l'Omerto safrané et son quinoa
(Domaine Montbourgeau, L'étoile, 2018)

Si l'appétit vous en dit...

Duo de fromages fins de Charlevoix
(Taylor Fladgate LBV 2009)

Pour terminer en beauté...

Dessert du jour
(Fragoli, liqueur de fraises des champs)